A proximité de Montpellier, en Hérault, dans le Languedoc, le château de Castries est classé monument historique.
Le puissant seigneur Dalmace, chevalier croisé, participa à la première croisade et mourut en Palestine. Le fief de Castries entre alors, par mariage et testaments, dans le patrimoine de Guilhem VII, seigneur de Montpellier. Au XIIIe siècle et XIVe siècle, le village est touché par la peste, plusieurs famines et des guerres. À la fin du XIVe siècle, on comptait à Castries une cinquantaine de personnes.
En 1495, la famille de La Croix achète la baronnie de Castries à Balthazard de Saint-Étienne, qui l'avait lui-même achetée à René d'Hérail dit de Pierrefort, fils d'Anne de Peyre, dame héritière de Pierrefort et de Ganges.
Vers 1520, l'ancien château fort est rasé et reconstruit sur les bases du château actuel, dont l'histoire pendant cinq siècles va être étroitement liée à celle du village.
Suivirent des années de paix fragile et de guerres brutales jusqu'à l'année terrible de 1622 où le duc de Rohan, chef des Églises réformées ordonne la démolition des murailles et le comblement des fossés, pour mieux défendre Montpellier, place de sûreté protestante, dont les troupes de Louis XII s'approchaient.
En 1985, le château, classé monument historique depuis 1966, a été légué à l'Académie française, sur décision du propriétaire, le duc René de Castries de la héritier de la maison de La Croix.
Les voûtes d'ogives au rez-de-chaussée de l'aile nord sont tout ce qui reste du château-fort rasé en 1622.
Le château actuel a été construit au XVIIe siècle, et comporte deux corps de logis en équerre (un troisième qui aurait du terminer le U entourant la cour, n'a pas été construit construit. Les logis sont cantonné de deux pavillons carrés coiffés de toits à brisis.
Le captage de la source de Fontgrand et la construction d'un aqueduc en 1670, étaient destinés au jardins. L'aqueduc a été classé monument historique le 8 septembre 1949.
En 1930 les jardins ont été redessinés en jardins à la française et le parc comporte un miroir d'eau. Ils ont été classés avec l'ensemble du site le 29 décembre 1943 .
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